El Arte de Ferran Adrià

Este próximo miércoles empieza en Kassel (Alemania) la Documenta 12, la cita anual más importante del mundo del arte. Esta exposición ha sido agitada este año por la presencia de Ferran Adrià y su enigmática obra de arte que aún no ha sido desvelada. Leyendo la prensa del día uno se hace eco de la gran expectación ante la inminente irrupción de Ferran en la Documenta y es que muchos cuestionan que el trabajo de Ferran pueda elevarse a la categoría de arte, de hecho él mismo lleva años autoetiquetandose como un simple "cocinero".

Nadie sabe aún que presentará Ferran en Kassel, alguno opinan que exhibirá uno de sus platos como si fuera una obra de arte, otros aventuran que realizará una sesión magistral de cocina en plan performance y yo me atrevo a apostar que nos sorprenderá con algo conceptual que demostrará de forma evidentísima que la cocina de vanguardia es puro arte, ¿No se trata precisamente de eso en el arte: la creatividad, la ruptura, la marcación de nuevos territorios? ¿No es arte lo que hace Ferran en El Bulli?

En cualquier caso opino que a partir de Kassel Ferran será etiquetado como artista, y de hecho creo que Ferran es uno de estos grandes genios que necesitan más de un adjetivo: inventor, alquimista, creativo, artista... Algo común y comparable al mismísimo Gaudí: arquitecto, diseñador, geómetra, artista...

Hace aproximadamente un año tuve la grandísima suerte de conocer a Ferran Adrià y un casual contratiempo hizo que tuviera la oportunidad de charlar más de una hora con él hasta su casa. Debo reconocer que desde aquel día siento una admiración inmensa por la locura y creatividad de este personaje y le veo totalmente capaz de demostrar que cocinar un huevo frito es puro arte, aunque lo más deseable sería que presentara como arte la experiencia global que sienten los comensales de El Bulli y eso no incluye sólo el goce gastronómico sino también los 3 años de espera para coger mesa, las mil curvas hasta cala Montjoi (conozco bien estos parajes...), la excitación ante los sorprendentes nuevos sabores, etc. ¿llevará Ferran El Bulli a Kassel??? En cualquier caso estoy convencido que Ferran no defraudará y algo cambiará este semana en el mundo del arte.

Comments

[Publicado por: ringo]

un huevo frito como que no pero la tortilla de patatas de mi abuela eso si que es ARTE

[Publicado por: lamin]

Ferran Adrià es el Dalí de la cocina y seguro que la va a armar en la expo. Me apunto a la teoria del huevo frito pero con escarchoooooofas

[Publicado por: Ramón Miralles]

¿que es arte? En nuestros tiempos nada mejor que consultar wikipedia:

"El Arte es el acto de modificar aquello que es material o inmaterial, haciendo uso de la materia, la imagen, el sonido, la expresión corporal, etc., o, simplemente, incitando la imaginación de los demás. Un arte es una expresión de la actividad humana mediante la cual se manifiesta una visión personal sobre lo real o imaginado."

Estoy de acuerdo contigo Xavi: Ferran Adrià es un artista.

Ramón Miralles

[Publicado por: coyote]

Yo empecé comiéndome las uñas.

(La Venus de Milo)

[Publicado por: Marc]

el mejor cocinero del mundo con el mejor amigo del mundo, por lo menos para mi que te agradecere toda la vida lo que has hecho por mi.

No te olvides mañana de probar la lubina a la hierbabuena de El Hispano mi restaurante prefe en Murcia.

Cuidarse

Marc

[Publicado por: rosae]

contratemps? ;))) el que et va pasar amb el ferran adria es una d´aquelles sincros que nomes et poden pasar a tu. ¿perque no expliques 'los hechos'? ;)

bon dia tingui señor

[Publicado por: deliciosamartha]

Crec que no deixa lloc a dubte que el Ferran Adrià és un artista. Per la meva trajectoria profesional, he tingut la gran sort de conèixer a molts i molts i molts Ferrans i Ferranes Adrià anònims, que fan de la seva feina un art, i al mateix temps, un regal per als altres. Aquests artistes tenen horaris que sempre et fan anar al revés del món (quan més treballes és quan la gent s'està divertint), les jornades habituals són per norma de 12 hores, els salaris són ridículs i les seves obres es veuen constanment criticades per alguns dels clients, que es pensen que només per haver visitat 3 restaurants amb estrella, ja en saben tant com ells. Evidentment que la gent del sector debem un agraïment al Ferran Adrià per haber dignificat la professió (quan fa més de 10 anys vaig decidir estudiar hostelería, alguna gent del meu entorn no es podia creure que hagués triat ser cuinera o cambrera???), però també m'agradaría reivindicar la feina de tants cuiners i tantes cuineres que he tingut la sort de conèixer, que potser no sortiran a les fotos ni aniran a Kassel, i que són artistes perquè allò que fan és art. Sense cap mena de dubte.

[Publicado por: mineral]

deliciosamartha i deliciosxavier: vosaltres també sou artistes per la pasió que poseu als vostres respectius projectes i per la delicadesa de compartir a través dels vostre blogs els moments magics del vostre dia a dia.

m

[Publicado por: EL PAPA]

¿QUIEN ES ESE HOMBRE VESTIDO DE BLANCO QUE SALE EN EL BALCON DEL VATICANO AL LADO DE XAVIER VERDAGUER? JAJA

CHITES APARTE ERES LA HOSTIA. CUALQUIER DIA TE VEMOS CON GEORGE BUSH JAJA

[Publicado por: flor]

veo 2 locos relocos

[Publicado por: marcel]

Em sumo a l'homenatge que deliciosamartha fa a tots els cuiners però em trec el barret (de xef) davant Ferran Adrià. La cuina ha evolucionat moltíssim des de que Jean Paul Bocuse va posar de moda l’alta gastronomia (la novel cousine), abans era més estàtica, amb normes que tothom havia de seguir, ara, en Ferran Adrià també ha marcat un punt d’inflexió ja que va sortir de la rigidesa que hi havia i ara tots els cuiners es senten més lliures. Tot i que la forma de cuinar ha evolucionat moltíssim, el producte s’ha perdut, abans tot era més salvatge…

Bon profit i bona nit.

[Publicado por: oscar]

que fas nanu? encara esta per tierras marcianas? cuidadu amb les murcianes que tienen muzcho peligru

[Publicado por: Ferran]

Doncs si, malgrat tot l´enrenou mediàtic que té al voltant, jo també crec que és un geni. Amb tot, un geni en vida mai sembla que ho sigui.., i no s´ha de deixar de reconèixer a tot l´equip que ha de tenir al darrera (que ha de fer una tasca força important en l´elaboració i el disseny final dels plats). El més bèstia és que els plats del Bulli des del 2005 ja són, pràcticament, irreconeixibles, totalment desvinculats de la "realitat" dels plats "terrèstres".

[Publicado por: llaminera]

En Ferran pot ser qualificat com artista i el geni de les escumes, pero jo m'estimo mes anar a can jubany o una bona mariscada al bocatti.
per cert quan vinguis a london anirem al sketch, segur que t'impresiona! www.sketch.uk.com fes-hi una ullada,
kisses and where is my present? I want it!

[Publicado por: victor]

l´has clavat! l'obra d'art era l´experiencia d´anar al bulli, i si la muntanya no va a mahoma mahoma va a la muntanya.

http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=415114&idseccio_PK=1026

[Publicado por: Marc]

Xavi tu sigue filosofando que yo me voy a londres con imabu, he visitado la pagina de sketch y estoy flipando. imabu: deja ya de suplicar a xavi e invitame a mi!!!!

London calling

Marc

[Publicado por: llaminera]

marc, estuve cenando en el sketch el pasado viernes con mireia y lidia de idees de Vic, y cenamos en la mesa donde Christian Dior hacia sus dibujitos. Los WC son uno huevos spaciales gigantes. Casa meva es casa vostra! london shouting!